Главные рестораны года в Санкт-Петербурге: 4 места, которые должен посетить каждый

8 лет назад Блинов с партнером Ренатом Маликовым дебютировал с проектом DUO Gastrobar, а в 2018 дорос до знаменитого Harvest, который через полгода после открытия попал в расширенную версию рейтинга World’s 50 Best Restaurants. Несмотря на успех московского Sage, созданного вместе с Владимиром Перельманом, место силы для Блинова — все-таки Питер. Разбираемся, где и почему северная столица и ее постоянные гости готовы бронировать столы за недели.

Сердце Recolte — огромнейшая винная коллекция, которую тщательно собирала Кристина Веселова — лучший сомелье России и обладательница диплома международной ассоциации ASI Diploma Gold. Таких профи, как она, по стране наберется не больше десяти. Из 300 наименований стоит выделить две категории «спешелов» Recolte: 70 этикеток топопых бургундских вин и редкие виды шампанского. Меню закусок соответствует: кантабрийские анчоусы, крокеты из картофеля и пармезана с лардо, классические тапенады из оливок и из красного болгарского перца. Все это подается на итальянском фарфоре и в бокалах Zalto, в интерьере, по кирпичам собранном по винтажным салонам.

Адрес: пр. Добролюбова, 11
Телефон: +7 (812) 500-51-10

Самое громкое открытие последних месяцев — «бистро на каждый день» под руководством шефа Ивана Фролухина, которого команда Duo ласково прозвала Французом из-за его работы в Париже под руководством Алена Дюкасса. Он первым ввел в ресторане Duoband раздел завтраков, и именно за ними в «Французу» выстраиваются очереди по выходным. Что берем: кукурузную кашу с вишней и страчателлой, пашот с форелью и авокадо и непременно тарт на десерт. Для особого случая или просто подходящего настроения — винная карта от Кристины Веселовой, которую сомелье разбила не на регионы, а стили.

Адрес: наб. Адмирала Лазарева, 22
Телефон: +7 (812) 500-52-63

Новейшее место от создателей Salone pasta&bar с Николаем Рязанцевым у руля кухни. «Выпускник» Duoband Рязанцев решил сделать ставку на ручной труд: соусы будут готовить в ступках, фермерское мясо мариновать под прессом из камня, хлеб для тапасов – исключительно приготовленный самостоятельно, сыры и овощи будут заказывать у местных производителей. Также обещают raw-раздел: устрицы, тартары и несколько видов севиче, тако и пинчосы с крабом, осьминогом, тунцом, лососем и цыпленком.

Адрес: ул. Восстания, 45
Телефон: +7 (929) 111-45-55

Бонус нашей подборки от другой гастрокоманды Санкт-Петербурга — Алексея Бурова и Павла Коккова. Японский ресторан Self Edge Japanese, который Леонид Парфенов уже внес в «свой личный гид Мишлен». В основе меню — редкие деликатесы: устрицы и говядина Вагю из Японии, гребешки, крабы, икра, черная треска с Дальнего Востока и креветки с юга Италии. Отдельную гордость ресторана составляют японский фарфор ручной работы и самая большая в стране коллекция сакэ.

Адрес: ул. Радищева, 34
Телефон: +7 (931) 989-15-20

Если вас интересует не позолота, а аутентичность, «Астория» — это ваше место. В этом году у петербуржцев и их гостей появилась возможность лицезреть исторический отель в его первоначальном великолепии: была проведена сложная реставрация фасада, который за столетие успел приобрести темно-коричневый шоколадный оттенок.

Номерам и люксам «Астории» стоит уделить более пристальное внимание. Их в отеле 169, включая четыре Президентских люкса с двумя спальнями, Королевский люкс с большим балконом и Царский люкс с четырьмя спальнями. Несмотря на громкие «титулы», даже в неприлично роскошные резиденции уважительно сочетают антиквариат и свежий современный дизайн, благодаря чему вы чувствуете себя дома, а не в музее. Текстиль выполнен изо льна, а в декоре чередуются нежно-зеленый, небесно-голубой и фирменный красный цвет Rocco Forte.

Адрес: ул. Большая Морская, 39
Телефон: +7 (812) 494 5757

Музей Фаберже на Фонтанке уделяет особое внимание межрегиональным проектам, знакомящим широкую аудиторию с малоизвестными гранями нашего культурного наследия. Так, новую выставку здесь посвятили уральской традиции художественной обработки цветного камня. Слава уральских камнерезов дошла в XIX до Европы, многие из них сотрудничали с Карлом Фаберже, а Алексей Денисов-Уральский стал поставщиком Cartier.

На выставке собраны произведения мастеров двух крупнейших предприятий Екатеринбурга, и большая часть из них создана в технике объемной мозаики. Эта сложная техника заключается в создании композиций из отдельных фрагментов. Каждая деталь выполняется из тщательно подобранного по цвету и рисунку камня, а затем элементы аккуратно подгоняются друг к другу.

Адрес: набережная реки Фонтанки, дом 21
Телефон: +7 (812) 333 26 55