Гастровестник недели: главные открытия августа и новые завтраки

Новое место с атмосферой старинного особняка, куда приходишь не как в ресторан, а как в гости к его хозяину. Интерьер бара выполнен в «колониальном стиле»: с серебряной антикварной посудой, хрустальными люстрами, лепниной под старину и фамильным фарфором. В небольшом меню преобладает смесь Франции и паназии: запеченный батат фри с блю чиз, паштет на бриоши с копченой грушей, мидии в сливочно-винном соусе, кокосовые креветки на острой манговой подушке, перечный стейк с фри. Из напитков есть коктейли, вино и разливное пиво. Первое время будет работать только основной зал и веранда, но через пару месяцев обещают еще одно помещение и классные вечеринки с танцами.

Л.Е.С. — первый флагманский проект Руслана Стекольщикова в тандеме с шеф-поваром и гастроботаником Андреем Колодяжным. Пространство наполнено естественным светом и звуками леса, в декоре использованы камень, дерево и другие натуральные материалы. В меню акцент сделан на локальных производителях, сезонности и диких растениях, а его разделы носят названия разных обитателей леса. Так, в блоке «Животные» можно найти карпаччо из говядины с хрустящими подушечками из горчицы. Раздел «Ягоды и грибы» – это gluten & lactose free вареники из черемуховой муки с белыми грибами и кокосовой сметаной. Раздел «Деревья» представляет окрошка на березовом квасе с сорбетом из иван-чая. А «Растения и травы» включают, например, гратен из корнеплодов с маринованной гвоздикой. Кроме «лесных» позиций в меню есть морепродукты и крафтовый хлеб. Концептуальная винная карта принадлежит авторству Юрия Скорнякова (ex «Северяне»), за авторские коктейли отвечает Антон Громов (ex ресторан 13).

Проект объединяет пиццерию от создателей итальянского ресторана Tinta, магазин виниловых пластинок от команды Enthusiast Records и уютную зону для вдумчивого прослушивания музыки на аудиофильском оборудовании, собранном со всего мира. В меню пиццерии более 15 видов неаполитанской пиццы, приготовленной в дровяной печи, паста ручной работы, ризотто, супы, закуски, салаты, блюда на хоспере и десерты. В середине августа появятся завтраки. Коктейльную карту с упором на аперитивы разработала команда бара «Голова». За поставки кофейного зерна отвечает «Сварщица Екатерина».

Музыкальная концепция Found Record Store & Pizzeria в надежных руках Ани Кармановой и Артема Крапивина. В ассортименте новые и секонд-хэнд пластинки от классических электронных альбомов Aphex Twin и Boards Of Canada и джазовых стандартов до оригинальных изданий в области экспериментальной музыки.

Сезонные блюда от шеф-повара нео-бистро обязательно нужно успеть попробовать. Это цветы цукини с рикоттой и трюфелем, суп из крапивы и щавеля с диким рисом и древесным грибом, смузи боул с малиной, клубникой, голубикой и семенами чиа, а также панна котта из тибетской ромашки и лаванды с соусом из сезонных ягод, клубникой и украшением из цветов.

В Caffé Mandy's на Покровке появились завтраки с 9:00 до 12:00 в традициях современных западных заведений. Начать утро можно с аво-тоста, французского омлета с пекорино, овсянки и с маслом и медовой карамелью, домашней гранолы с йогуртом – ее делает бренд-шеф проекта Александр Ермаков. Запас энергии на целый день подарит суперсытный завтрак Mandy’s с хашбраунами, пастрами и голландским соусом, рисовый пудинг на кокосовом молоке со специями или кукурузные оладьи с беконом, гуакамоле и томатом на гриле. А для тех, кому уже с утра хочется праздника, в меню завтраков включили два новых коктейля: классический «Мимоза» — с кавой и свежевыжатым апельсиновым соком, и утренний летний микс Rosé Royal на основе розового вина и грейпфрутового фреша.