Гастрогид: куда идти в Казани
Ресторан татарской кухни «Чирэм»
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/b93/b93b199855dc310501a6bda75e32827d_cropped_510x659.webp)
Ресторан татарской кухни «Чирэм» расположен в знаменитом Казанском кремле. Аутентичный интерьер с природными мотивами и уникальная керамическая посуда в «ремесленном» стиле, изготовленная вручную, создают особую атмосферу, пропитанную историей города.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/0fc/0fce015f3c0cac76dc2084b453f405d7_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/5dc/5dc54cfc620c010d765590b7e87b6a13_cropped_510x765.webp)
Шеф-повар Артем Лаптев представил авторскую татарскую кухню в современном исполнении, придав традиционным рецептам новое звучание. В меню: сыровяленая конина со специями, конское сало, традиционный вяленый гусь, утиная печень с кускусом и гранатом, салат с копченым сомом. Татарская лапша токмач на курином бульоне и уха из белой рыбы и раков — идеальные согревающие первые блюда.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/ec9/ec9b7fa8b28a0dc21f57a2bab0c3bc24_cropped_510x340.webp)
Открытая кухня в центре ресторана позволяет посетителям следить за работой пекарей, готовящих крымско-татарскую выпечку – эчпочмак с мясом гуся и янтыки с телятиной. К главному напитку Татарстана — травяному чаю —подают традиционные сладости: халва талкыш калеве в виде небольших белоснежных пирамидок, рулет татлы и хрустящее печенье кош теле с цветочным медом чак-чак.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/8f1/8f17425a0a0e698e299808022d44322d_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/2b9/2b914c8918ffc7c8b6d00c5100222f39_cropped_510x765.webp)
- Казань, Казанский Кремль, ул. Шейкмана, 38, 3 подъезд
- Часы работы: каждый день с 12.00 до 23.00
- Тел.: +7 (927) 030‒18‒85
Итальянский ресторан GINA
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/b13/b130ce77143fbf8e4b09f7cea3e1d8c1_cropped_510x340.webp)
Ресторан GINA вдохновлен всем самым лучшим, что дала миру Италия: архитектурой, культурным наследием, природой и вкусными продуктами. Интерьер в светлых натуральных тонах и винный шкаф, вмещающий в себя всю винную географию, создают непринужденную и дружелюбную атмосферу.
Кухней GINA управляет шеф-повар Артем Лаптев. Начните с raw bar и antipasti: карпаччо из телятины, тартар из лангустинов или маринованные оливки с гремолатой. В салатах много сезонных овощей: зеленый салат, кейл со свеклой и вяленым виноградом и романо с соусом из анчоусов. Попробуйте фритто мисто с цукини. В ресторане также есть отдельная зона для приготовления пасты вручную: спагетти с вонголе, паккери с крабом или креветками, гарганелли с телятиной, равиоли с уткой и пармезаном, ризотто со спаржей – все блюда доступны в размерах uno или grande. А на десерт берите канноли с фисташкой из Сицилии или лимонный тарт с меренгой.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/bc1/bc104a719bb0d9852e3972cd13de3b1a_cropped_510x340.webp)
- Казань, ул. Столбова, 1/3
- Часы работы: пн-пт с 12.00 до 00.00; сб-вс с 10.00 до 00.00
- Тел.: +7 (843) 503‒00‒50
Ресторан ближневосточной кухни LULUA
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/a36/a3605d66bee00b65b2922cb5385e2b03_cropped_510x340.webp)
Ближневосточная кухня становится все более популярной. Не удивительно что ресторанный холдинг FINE GROUP решил открыть в Казани заведение с оригинальной восточной концепцией, чтобы познакомить посетителей с необычным Востоком.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/e2c/e2cd49793b593cb6a4bb57e9f3a22418_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/691/6915ddb4bea6a7acacb993e402b1c56b_cropped_510x765.webp)
В LULUA – что в переводе с арабского означает «жемчужина» – особое внимание уделяется восточному колориту, а меню представляет собой смесь кухонь Марокко, Ливана, Израиля и Турции: мезе, шашлык, люля-кебаб, салаты фатуш и табуле, супы из чечевицы и овощей, долма, марокканские тажины с мясом и птицей и, конечно же, обилие специй, привезенных из стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Лепешки манаиш готовятся прямо перед гостями в специальной печи, а выпечка делается в тандыре. Кофе готовят так же, как на Востоке — на песке, а чай заваривают в серебряных чайниках, похожих на лампу Алладина, и подают с восточными сладостями.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/4f8/4f86544e842c98c40d8251318bbf5481_cropped_510x340.webp)
Дизайн интерьера LULUA разработан студией Krivtsova & Redina: плавные линии и оттенки молочного цвета, напольная плитка, предметы декора из ремесленных мастерских Средиземноморья и посуда ручной работы вместе создают изысканную атмосферу в колониальном стиле.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/bed/beddcf14a2d7b41aa002720128898771_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/cc0/cc02c311713f62761e2ece9f5cc2644b_cropped_510x765.webp)
- Казань, ул. Нужина, 7
- Часы работы: каждый день с 12.00 до 00.00
- Тел.: +7 (843) 503 00 88
Татарские завтраки в кофейне «Аулак»
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/748/748319596c83c764a58b5de27b0b18c3_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/029/0292266b88a71adda23a11fb4a8bec22_cropped_510x765.webp)
Кофейня «Аулак» открылась в здании Присутственных мест Казанского Кремля. Здесь удачно сочетаются элементы народных промыслов, национальные традиции и местная кухня. Такой подход по мнению создателей поможет сохранить обычаи татарского народа, в том числе и исчезающую традицию «аулак» – древний обычай семейных посиделок в татарских деревнях. Артем Лаптев, бренд-шеф Fine Group, разработал меню, учитывая локальные продукты, собственные рецепты выпечки из ресторана «Чирэм» и татарские вариации мировых хитов.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/3e6/3e6e3c96f35e6cf6e64b2b09dee393de_cropped_510x765.webp)
Традиционный татарский завтрак в ресторане «Аулак» – это настоящая гастрономическая находка. Подача на двоих включает домашнюю яичницу, колбаски из индейки, дачный салат, молодой сыр, кабачковую икру, запеченный баклажан с каймаком, оладьи, масло с медом, красный творог, лепешку, варенье и кабартму – национальные пончики. Советуем попробовать перемячи с телятиной, запеканку из корта (красного творога) и кашу из полбы с томленым конским ребром. Традиционно татарский завтрак подают с чаем на травах.
- Казань, Казанский Кремль, Здание Присутственных мест, подьезд 4
- Часы работы: каждый день с 9.00 до 20.00
- Тел.: +7 (843) 505‒00‒10
Французский ресторан L’elephant
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/f8f/f8f0d062d15d11fd25d9d5188270e7ce_cropped_510x340.webp)
Ресторан L’Elephant находится в историческом центре, рядом с Гостиным двором, напротив Спасской башни Казанского Кремля. Интерьер, созданный дизайнерами Bespoke, сочетает изысканный дизайн, объединяя атмосферу европейских ресторанов с духом старой Казани. В помещении присутствуют благородные оттенки дерева, бархат и мрамор, зеркальные панно, гжель и серебро, предметы декора с блошиных рынков — фигурки слонов и старинный кассовый аппарат. Пространство вмещает 28 гостей, а летом открыта веранда.
Меню помог разработать шеф-повар Роман Киселев из Санкт-Петербурга, прошедший обучение в школах кулинарного искусства Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu в Париже. Начните с мини-закусок на булочке бриошь с фуа-гра, тартаром из говядины и оливье с крабом. Рекомендуем оливье с лангустинами и печеную свеклу с черной смородиной, пеканом и творожным сыром. В разделе горячих блюд пробуйте филе миньон с фуа-гра и соусом бордолез или лосось с овощами и соусом шампань на основе французского игристого вина. Спаржа на гриле подается с соусом беарнез, а картофель превращается в гратен дофинуа с черной икрой. А на десерт берите тарт татен с грушей и мильфей с ягодами. Сомелье подберет вино, которое идеально подойдет к каждому десерту, или предложит авторские коктейли, у каждого из которых есть своя история, связанная с прошлым Казани и ее знаменитыми жителями – от Галы, музы и жены Сальвадора Дали, до тайн казанского Черного озера.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/816/81654aa02d9fabf8a71298fa6279cbc2_cropped_510x340.webp)
- Казань, ул. Кремлевская, 2а
- Часы работы: каждый день с 8.00 до 00.00
- Тел.: +7 (843) 503‒00‒77
Cовременная паназиатская кухня в ZUKA
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/d3b/d3bfd0813b08ec4e07895d39ffa8a9d2_cropped_510x340.webp)
ZUKА — идеальное место для встреч в формате casual dinning. В меню — всё многообразие современной паназиатской кухни, за которую отвечает шеф-повар Дмитрий Сточ: тартар из дальневосточного гребешка с кремом из подкопченной моркови, цыпленка «гунбао», говядину татаки с трюфельным понзу. Вегетарианцам советуем попробовать маринованные огурцы, салат чука с соусом «будда» и лотосовым корнем и бобы эдамаме с морской солью.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/e74/e74fff1c4de78dfa6810eb1cc0c17971_cropped_510x765.webp)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/f25/f250c46bcda246e9fefdd00c98ff5fa7_cropped_510x765.webp)
Местный специалитет — утка по-пекински, которую в Казани попробовать можно далеко не везде. Обязательно берите хэнд-роллы с тунцом альбакор, с лососем, с угрем, с уткой по-пекински. Пробуйте роллы с опаленным лососем, крабом и грушей, с креветкой и вешенками. Суши в ZUKA подаются в паре – с лососем и красной икрой, угрем, говядиной татаки и гребешком.
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/e66/e66a48f0e87b6da3915da095bf4ca84a_cropped_510x344.webp)
- Казань, ул. Столбова, 1/3
- Часы работы: каждый день с 12.00 до 00.00
- Тел.: + 7 (843) 590-89-99