Как построить здоровый рацион по аюрведе: советы специалиста
Аюрведа, как вид альтернативной медицины, зародилась более 5000 лет назад. Ее главная цель — привести организм в состояние баланса, который поможет человеку наладить как физическое, так и психологическое состояние. Одним из важных факторов для достижения баланса является питание — его в аюрведической медицине предлагается выстраивать в соответсвии с индивидуальными характеристиками организма. О том, как правильно это сделать, мы поговорили со специалистом Ananda in the Himalayas доктором Нарешем Перумбудури.
Согласно аюрведе, вся вселенная (и люди, как ее часть, в том числе) сформирована пятью элементами — водой, огнем, землей, воздухом и пространством. Сочетание этих элементов лежит в основе принципов работы организма человека, называемых дошами. Всего их три – Вата, Питта и Капха.
В каждом человеке обязательно присутствуют все пять видов энергии, а значит обнаруживаются черты всех трех дош. При этом одна из них всегда будет преобладать, и обратить особое внимание стоит именно на нее. Определить преобладающую дошу можно по набору физических и психологических признаков.
Как определить свою дошу
Вата. Эта доша сформирована элементами воздуха и пространства. Люди с дошей Вата часто худые и сложно набирают вес, часто мерзнут (в особенности, у них постоянно холодные руки и ноги), имеют сухую кожу головы, лица и тела. Вата — доша тревожная и беспокойная, при этом ее обладатели легкие на подъем, творческие и увлекающиеся люди.
Питта. Самая сбалансированная доша, образованная двумя противоположенными элементами — водой и огнем. Физические характеристики Питты лучше всего подходят под описание «нормальные». У обладателей этой доши нет выраженной склонности к худобе или полноте, но при этом часто бывает жирная, склонная к акне кожа. Питте бывает сложно контролировать свои эмоции, особенно на фоне переутомления. Часто могут возникать проблемы со сном.
Капха. В основе этой доши лежат элементы земли и воды. Люди с Капха-дошей легко набирают вес и с большим трудом его теряют, даже если внимательно следят за своим питанием и включают в рутину физические нагрузки. У них склонная к жирности, но достаточно чистая кожа и густые, иногда вьющиеся волосы. При этом обладатели Капхи очень спокойные, уравновешенные, рассудительные и их редко что-то может вывести из себя.
Как выстроить питание в соответствии с дошей
Если у вас преобладает Вата, в первую очередь стоит сократить количество сырых продуктов в пользу приготовленных. Например, овощи, которые вы привыкли есть сырыми, лучше подвергать хотя бы минимальной термической обработке. Это снизит вероятность вздутия и дискомфорта в ЖКТ. Еда должна быть преимущественно теплой, не слишком тяжелой, но при этом содержать достаточное количество масла и полезных жиров. Поскольку Вата — единственная доша, сформированная без участия воды, ее обладатели часто склонны к обезвоживанию. Поэтому, помимо большого количества воды, в рационе должно присутствовать как можно больше жидкой пищи — супов и рагу. По этой же причине рекомендуется минимизировать количество кофе, крепкого чая и алкоголя, которые обладают мочегонным эффектом.
Обладателям доши Питта, наоборот, стоит добавить в рацион больше сырых продуктов. Овощи и фрукты должны присутствовать в нем круглый год, причем не в консервированном или замороженном виде, а в свежем. Поэтому особое внимание стоит обратить на сезонные продукты. Следите за тем, чтобы в рационе щелочные продукты преобладали над кислотными - это поможет поддерживать правильный pH-баланс, который у Питты часто бывает нарушен. К «щелочным» относятся продукты с высоким содержанием воды и клетчатки (то есть овощи, фрукты и зелень), а к «кислотным» — животные белки, крупы, бобовые, грибы и орехи. Конечно, отказываться от последних ни в коем случае нельзя, но их потребление должно быть умеренным. Еда должна быть теплой или прохладной, но не горячей. Также Питте лучше отказаться от острых специй, которые «подогревают» организм. А вот потребление молока стоит повысить — оно будет благотворно влиять на обменные процессы.
Тем, у кого преобладает доша Капха, стоит полностью исключить или хотя бы минимизировать употребление тяжелой жареной пищи с большим содержанием масла. То же самое касается простых углеводов: в частности, белого сахара. Сложные углеводы, наоборот, жизненно необходимы обладателям Капхи, поэтому в рацион важно добавить больше цельных злаков. Не бойтесь использовать специи: еда с насыщенным пряным или даже горьким вкусом пойдет Капхе на пользу. Также важно следить за размерами порций и не переедать — это поможет избежать неприятного чувства тяжести после приема пищи и улучшит общее самочувствие.