Что такое пеганство, или Что нужно знать о новой диете, набирающей популярность

Пеганство появилось в результате синтеза двух противоположностей: известной палеодиеты и вегетарианства. Вегетарианство полностью исключает продукты животного происхождения, то есть рыбу, молочные продукты, мясо, яйца. Идея палеодиеты, напротив, заключается в потреблении продуктов, которые добывали наши предки естественным путем: мяса, рыбы, фруктов и овощей. Но, в отличие от вегетарианства, в палео под запрет попадают бобовые, сахар и обработанные продукты. Пеганство вобрало в себя лучшее от обоих методов питания.

В пеганской диете основной упор делается на потребление овощей и фруктов — их содержание в рационе должно быть не менее 75%. Остальная часть отводится на мясо и рыбу: из них организм получает необходимые жирные кислоты и витамин В12, от недостатка которого часто страдают вегетарианцы. Мясо меняет свою позицию: в пеганстве оно становится гарниром к овощам и фруктам, а не основным блюдом. К выбору рыбы и мяса стоит подходить аккуратно: диета допускает употребление только мяса животных, выращенных на натуральном питании, и рыбы с минимальным содержанием ртути - например, сардины или лосося.

Пеганская диета исключает продукты на основе коровьего молока: разрешаются только козьи или овечьи молочные продукты. Также допускается потребление цельнозерновых продуктов, но строго без содержания глютена, например киноа и коричневого риса. Иногда можно полакомиться медом, кленовым сиропом и коричневым сахаром, но только в небольших количествах. Полностью запрещаются продукты с подсластителями, пищевыми добавками, химикатами, красителями и консервантами.

Любой новый рацион стоит пробовать с осторожностью и под наблюдением врача, особенно при наличии желудочно-кишечных заболеваний. Пеганская диета, несомненно, эффективна, однако она ограничивает широкий ряд полезных продуктов, в которых нуждается наш организм. Поэтому, прежде чем сесть на нее, необходимо проконсультироваться со специалистом.