Ежегодная кинопремия «Оскар» состоится уже в это воскресенье, 25 апреля. И если про номинантов, победителей и их наряды мы видели и читали уже очень много, то праздничный ужин премии освещается СМИ не так широко и подробно. А зря, потому что сам формат банкета и блюда, которые на нем представляют лучшие повара, претерпели большие изменения. Рассказываем, как менялась еда на праздничном ужине «Оскара» за всю его историю.
Как праздничный ужин «Оскара» стал состоять полностью из веганских блюд
От простых мясных блюд до растительного меню
Хоакин Феникс
До середины прошлого столетия церемония награждения и банкет были объединены. Звезды сидели за столами, а в перерывах между едой поднимались на сцену за статуэтками. Тогда в меню в качестве первых блюд были
жареный цыпленок или рыба, обжаренная в масле с зеленой фасолью и картофелем, а десерт представлял собой торт с мороженым. Поэтому еда не сильно отличалась от привычных званых ужинов дома.
В середине XX века, когда церемонию награждения стали показывать по телевидению, торжественную часть и банкет разделили. Попросту из-за того, что звезды не хотели, чтобы весь мир видел, как они едят на камеру. Но меню на ужине не изменилось. На церемонии 1970 года оно включало в себя еще больше мяса, масла и сливок, благодаря популярности французской кухни. Это было последнее десятилетие, прежде чем повальное увлечение низкожировыми диетами начало распространяться в США, убеждая американцев отказаться от масла и жирных молочных продуктов в пользу маргарина и обезжиренный альтернатив.
Шеф-повар Вольфганг Пак
С 70-х меню на «Оскаре» стало меняться. Хоть в нем все еще было много мясных блюд, они становились менее жирными и более изысканными, а также вместе с популяризацией вегетарианства появлялись позиции из продуктов растительного происхождения. Блюда подавались в классическом виде: закуски, основное, десерт.
В 2010-х праздничный ужин стал проводиться в форме фуршета, и стал представляет из себя огромное количество различных блюд в маленьких порциях, которые гости церемонии могли выбрать на свой вкус. Вместе с тем звездные повара стали готовить множество веганских блюд — ведь многие знаменитости полностью переходили на растительное питание.
Более 20 лет шеф-поваром «Оскара» является Вольфганг Пак — он-то и разрабатывает разнообразное меню для знаменитостей. И ему приходится учитывать все звездные пожелания: Леонардо Ди Каприо вегетарианец, Натали Портман веганка, а Деми Мур питается только сырыми продуктами. Многие знаменитости предпочитают продукты без глютена, молочного белка, орехов. Поэтому меню должно быть разнообразным. и подходить всем.
Вольфганг Пак
В этом году меню «Оскара» будет на 70% состоять из веганских блюд. Известно, что актер Хоакин Феникс, номинант на «Оскар» и защитник вегетарианства, был ответственен за то, чтобы многие крупные мероприятия перешли на меню без мяса. Но шеф-повар Вольфганг Пак, что многие блюда не сильно отличаются от предыдущих обедов, включая в себя жареные овощи, такие как свекла, грибы и баклажаны. «У нас всегда было много веганских блюд, мы просто никогда не говорили об этом», — сказал он.
Кроме того, киноакадемия сообщила, что в этом году меню разработано таким образом, чтобы быть более экологически устойчивым и помочь уменьшить углеродный след организации. Невегетарианские блюда будут приготовлены из рыбы и мяса, выращенных на экологически чистых фермах. К ним относятся такие классические блюда, как лосось в форме трофея с икрой, а также пирог с курицей с черным трюфелем.